A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da costa oeste americana que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.

A BRY-97 é uma estirpe neutra com uma elevada capacidade de floculação que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de cervejas de estilo americano.

Através da expressão de uma enzima beta-glucosidase, a BRY-97 pode promover a biotransformação do lúpulo e realçar o seu sabor e aroma.

As cervejas tradicionais fabricadas com BRY-97 incluem, entre outras, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale e American Barleywine.

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.

Atenuação média a elevada e floculação elevada.

Aroma e sabor neutros com ligeiras notas de éster.

O intervalo de temperatura ótimo para a levedura BRY-97 na produção de estilos tradicionais é de 15°C (59°F) a 22°C (72°F).

11 Itens

16 outros produtos na mesma categoria: