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Levedura de cerveja alemã selecionada pela sua capacidade de formar uma camada superficial de espuma muito firme e espessa durante a fermentação.
Wit (11 g)
Referência:
4,53 €
Com IVA
A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
A produção de ésteres e fenóis é inferior à das estirpes tradicionais de hefeweizen, como a Munich Classic.
A Wit fornece um perfil básico de aroma de banana e especiarias, mas deixa espaço para o cervejeiro mostrar outras adições de especiarias típicas das cervejas de estilo belga.
Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, entre outros, a Belgian Witbier, a American Wheat, a Berliner Weiss, a Gose, a Hefeweizen, a Dunkelweis e a Weizenbock.
Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.
Atenuação média a elevada e baixa floculação.
O aroma e o sabor são algo estéreis com notas de banana.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Wit na produção de estilos tradicionais é de 17°C (63°F) a 22°C (72°F).
A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
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