Levedura de cerveja que proporciona um carácter frutado e fenólico que varia com as condições de fermentação.
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Philly Sour (11 g)
Referência:
Esta levedura é uma excelente escolha para cervejas ácidas inovadoras e de sessão, com acidez refrescante e notas de frutos de caroço.
A Philly Sour produz quantidades moderadas de ácido lático, para além de etanol, numa única etapa de fermentação.
Esta levedura é uma excelente escolha para cervejas ácidas inovadoras e de fácil consumo, com acidez refrescante e notas de frutas de caroço.
Com alta atenuação, alta floculação e boa retenção de espuma, a Philly Sour é uma levedura ideal para estilos tradicionais como Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales e a sua resistência ao lúpulo torna-a perfeita para Sour IPAs.
A fermentação pode ser concluída em 10 dias.
Elevada atenuação e elevada floculação.
Aroma e sabor azedo, maçã vermelha e frutos de caroço, nomeadamente pêssego.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Philly Sour na produção de estilos tradicionais é de 20°C (68°F) a 25°C (77°F).
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Levedura de cerveja americana que produz cervejas neutras, equilibradas, limpas e crocantes.
Esta estirpe típica de levedura de cerveja é recomendada para cervejas bem atenuadas, produzindo notas frutadas, florais e fenólicas e um carácter seco.
A levedura Windsor Ale é uma verdadeira estirpe inglesa que produz um aroma frutado equilibrado e confere um ligeiro sabor a levedura fresca.
A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
O perfil desta estirpe de levedura de lager permite obter cervejas de sabor bastante neutro com elevada capacidade de consumo.
Esta levedura tem uma elevada tolerância ao álcool e fermenta bem numa vasta gama de temperaturas.
Adequada para todos os estilos de hidromel.
A estirpe Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que tem mantido esta cultura utilizando métodos tradicionais desde os anos 80 e que a tem partilhado generosamente com a comunidade cervejeira em geral.
A Munich Classic é uma estirpe de cerveja de trigo da Baviera que consegue exprimir facilmente o perfil aromático picante e a essência típica dos estilos de cerveja de trigo alemães.
Levedura ale inglesa selecionada pelo seu perfil de fermentação rápida. Produz notas frutadas e florais equilibradas.
Levedura especial, adequada para a produção de todos os tipos de sidra, mesmo em condições de fermentação difíceis.
Excelente para sidras de alta densidade.
Levedura de cerveja de baixa fermentação de Berlim, Alemanha.
Levedura especial de cervejeira selecionada pelo seu forte carácter fermentativo, sabores frutados e fenólicos intensos, especialmente banana, cravinho e notas apimentadas.
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da Costa Oeste que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.
A levedura de cerveja SafAle F-2 foi especificamente selecionada para a fermentação secundária em garrafa e em barril.