Kveik é uma palavra norueguesa que significa levedura. Na tradição das quintas norueguesas, o kveik era preservado por secagem e transmitido de geração em geração - Kveik é a levedura seca original e tradicional!

A estirpe Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que tem mantido esta cultura utilizando métodos tradicionais desde os anos 80 e que a tem partilhado generosamente com a comunidade cervejeira em geral.

A Voss suporta uma vasta gama de temperaturas de fermentação entre 25-40°C (77-104°F) com uma gama óptima muito elevada de 35-40°C (95-104°F).

Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa de temperatura ideal com atenuação completa geralmente alcançada em 2-3 dias.

O perfil de sabor é consistente em toda a gama de temperaturas: neutro com subtis notas frutadas de laranja e citrinos.

A floculação é muito elevada e produz cervejas claras sem filtração ou utilização de auxiliares de processo.

A fermentação é concluída em:

2 dias a 40 ° C (104 ° F).

3-4 dias a 30°C (86°F)

5-7 dias a 25 ° C (77 ° F)

Atenuação média a elevada e floculação muito elevada.

Perfil de sabor neutro em toda a gama de temperaturas com notas de laranja e citrinos.

A temperatura ideal para a levedura Voss na produção de estilos é de 35-40°C (95-104°F).

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