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Chateau Abbey
Referência:
Malte castanho belga.
Malte castanho belga.
Cor: 45 EBC / 17,4°L
Características: O malte Château Abbey é um malte claro ligeiramente mais torrado que contribui com um forte sabor a pão cozido, nozes e frutos.
O malte Château Abbey tem um sabor amargo que se suaviza à medida que envelhece e pode tornar-se bastante intenso.
Normalmente, o malte Château Abbey é utilizado em pequenas proporções no processo de moagem para produzir cervejas com uma cor intensa.
Especificamente germinado e seco a uma temperatura de até 110 °C.
Utilização: Pale ales, abbey ales, porters escuras e ales especiais, numa grande variedade de cervejas britânicas. Até 25% da mistura.
![](https://cervezinox.es/1240-large_default/chateau-abbey-1-kg.jpg)
Malte castanho belga.
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O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.