Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
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Chateau Acid
Referência:
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
Cor: 6 - 13 EBC
Características: Melhora o desempenho das enzimas hidrolíticas e o trabalho do mosto. Intensifica a fermentação através do ajuste do pH.
Melhora o sabor e dá estabilidade à espuma.
Utilização: qualquer ale ou lager, cervejas de trigo e ligeiras.
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Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.