Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
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Chateau Abbey
Referência:
Malte castanho belga.
Malte castanho belga.
Cor: 45 EBC / 17,4°L
Características: O malte Château Abbey é um malte claro ligeiramente mais torrado que contribui com um forte sabor a pão cozido, nozes e frutos.
O malte Château Abbey tem um sabor amargo que se suaviza à medida que envelhece e pode tornar-se bastante intenso.
Normalmente, o malte Château Abbey é utilizado em pequenas proporções no processo de moagem para produzir cervejas com uma cor intensa.
Especificamente germinado e seco a uma temperatura de até 110 °C.
Utilização: Pale ales, abbey ales, porters escuras e ales especiais, numa grande variedade de cervejas britânicas. Até 25% da mistura.
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A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.