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Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
CRISP Black Malt
Referência:
4,03 €
Com IVA
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte para usar.
Apesar de sua reputação como um malte altamente adstringente, nada poderia estar mais longe da verdade. Este malte traz consigo um carácter torrado com algum amargor e adstringência, mas também sabores de groselha e bagas.
Este malte também pode ser utilizado para ajustar a cor das pale ales, quer no mosto ou polvilhando-o sobre o mosto na fase de borbulhamento, para conferir uma tonalidade rubi.
NOTAS DE AROMA:
Café torrado, alcaçuz e groselha vermelha.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 2.0% max 2.0% max 2.0% max
Extrato 270 L ° / Kg 71.0% 1.0%
Cor 1100-1400 EBC 1210-1540 EBC 457.0 - 582.0 ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Porters, Stouts.
UTILIZAÇÃO:
Até 3 %.
RECEITA:
Imperial Stout, Oatmeal Stout.
5 Itens
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
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