A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
Referência:
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte para usar.
Apesar de sua reputação como um malte altamente adstringente, nada poderia estar mais longe da verdade. Este malte traz consigo um carácter torrado com algum amargor e adstringência, mas também sabores de groselha e bagas.
Este malte também pode ser utilizado para ajustar a cor das pale ales, quer no mosto ou polvilhando-o sobre o mosto na fase de borbulhamento, para conferir uma tonalidade rubi.
NOTAS DE AROMA:
Café torrado, alcaçuz e groselha vermelha.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 2.0% max 2.0% max 2.0% max
Extrato 270 L ° / Kg 71.0% 1.0%
Cor 1100-1400 EBC 1210-1540 EBC 457.0 - 582.0 ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Porters, Stouts.
UTILIZAÇÃO:
Até 3 %.
RECEITA:
Imperial Stout, Oatmeal Stout.