Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
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Chateau Crystal
Referência:
Malte cristal caramelizado.
Malte cristal caramelizado.
Cor: 150 EBC/ 57.1 Lovibond
Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona um rico aroma e sabor maltado às lagers âmbar e escuras. Em comparação com outros maltes coloridos tradicionais, o malte Château Crystal® tem um poder diastásico mais elevado e proporciona um amargor mais suave.
Ele segue um processo de germinação especial. É caramelizado em várias etapas para desenvolver um aroma e sabor únicos.
Utilização: Cervejas aromáticas e de cor. Perfeito para qualquer cerveja que exija um malte de alta qualidade. Uma escolha ideal para cervejas belgas e cervejas bock alemãs. Até 20% da mistura.
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No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.