O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
Referência:
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Cor: 300 EBC / 113,7 Lovibond
Características: Utilizado para obter uma cor vermelha escura a castanho-escura e um corpo mais encorpado.
Sabor e aroma únicos. Proporciona um rico sabor a malte e um toque de noz e ameixa.
Pode ser utilizado em vez de chocolate e maltes pretos se se pretender evitar o amargor na cerveja.
Utilização: cervejas de abadia, dubbel, porter, cervejas escuras, doppelbock. Até 10% da mistura.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.