Referência:
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Melhora consideravelmente o corpo, a retenção da espuma e a estabilidade da cerveja, acrescentando pouca cor. Por conseguinte, tornou-se muito popular na produção de lager, onde é utilizado para ajudar a melhorar o sabor e o carácter. Por esta razão, também se tornou um componente comum das cervejas com baixo teor alcoólico.
NOTAS DE SABOR:
Caramelo doce, maltado.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 6,0% máx. 6,0% máx. 6,0% máx.
Extrato 277 L ° / Kg 73.0% 73.0%
Cor 23 - 32 EBC 25.0 - 35.0 EBC 9.9 - 13.7 ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Todos os estilos de cerveja (espuma e sensação na boca).
UTILIZAÇÃO:
Até 15%.
RECEITA:
Amber Ale, Best Bitter, Session Bitter.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
