Referência:
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Nesta fase, os açúcares estão a ser decompostos por processos químicos, pelo que a doçura residual proporcionada pelos outros maltes Crystal é substituída por um aumento dos sabores amargos.
Os açúcares do malte Crystal não são fermentáveis, pelo que adicionam um nível de açúcares de dextrina que são retidos até à cerveja final.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 3,0% máx. 3,0% máx. 3,0% máx.
Extrato 270 L°/kg 71,5% 71,5%
Cor 380-435 EBC 418-478 EBC 158-181 °L
Notas de prova: Perfil de sabor redondo dominado por aromas de melaço e caramelo. Uma pancada inicial de notas tostadas com toques de frutos secos.
Estilos de cerveja: Ruby, porters.
Utilização: Até 10%.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
