Referência:
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Cor: 250 EBC / 189.1 Lovibond.
Características: O malte Château Café proporciona um leve sabor e aroma de nozes às cervejas e traz uma nota de café às stouts e porters. Adiciona uma sensação de boca suave e complexidade a todas as stouts. Realça a cor da cerveja.
Desenvolvimento do sabor até 200 °C.
Utilização: Stouts, porters, Scottish Ale, Belgian Stouts, ales ligeiramente torradas para nuances de café acabado de torrar. Até 10% da mistura.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
