Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
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Chateau Peated
Referência:
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Características: Aroma e sabor distintos a fumo e especiarias, característicos das cervejas alemãs clássicas. Cerveja fumada fabricada com sabores de malte fumado que se assemelham a um incêndio florestal... mas sem queimar nada! Espuma rica e sensação na boca semelhante a uma cerveja com gás.
Utilização: cerveja escocesa, porters, cerveja fumada, cervejas especiais. Até 5% da mistura.
![](https://cervezinox.es/1269-large_default/chateau-peated-1-kg.jpg)
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
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Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
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Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
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A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.