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Chateau Peated
Referência:
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Características: Aroma e sabor distintos a fumo e especiarias, característicos das cervejas alemãs clássicas. Cerveja fumada fabricada com sabores de malte fumado que se assemelham a um incêndio florestal... mas sem queimar nada! Espuma rica e sensação na boca semelhante a uma cerveja com gás.
Utilização: cerveja escocesa, porters, cerveja fumada, cervejas especiais. Até 5% da mistura.
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Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.