Nottingham é uma levedura de estilo ale inglesa selecionada pelo seu elevado desempenho e versatilidade para uma grande variedade de estilos e condições de fermentação.

Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, mas não se limitam a Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts e Barleywines. Para além destes estilos tradicionais, a Nottingham pode ser utilizada para produzir Golden Ale, Kölsch, Lager, IPA e Imperial Stout, entre muitos outros.

A Nottingham é uma variedade de cerveja relativamente neutra que é tolerante ao stress, o que a torna uma boa escolha para condições de fermentação de alta gravidade, ácidas e outras condições de fermentação difíceis.

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.

Alta atenuação e alta floculação.

Sabor e aroma neutros a ligeiramente frutados e estéricos.

O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Nottingham na produção de estilos tradicionais é de 10°C (50°F)* a 22°C (72°F).

A temperaturas mais baixas, é possível fermentar lagers com mosto de malte em 9 dias.

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