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A estirpe Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que tem mantido esta cultura utilizando métodos tradicionais desde os anos 80 e que a tem partilhado generosamente com a comunidade cervejeira em geral.
Referência:
Levedura especial, adequada para a produção de todos os tipos de sidra, mesmo em condições de fermentação difíceis.
Excelente para sidras de alta densidade.
Levedura especial, adequada para a produção de todos os tipos de sidra, mesmo em condições de fermentação difíceis.
Excelente para sidras de alta densidade.
Características técnicas:
Excelente resistência à sedimentação.
Ampla gama de temperaturas de fermentação: 10-30°C.
Funciona com pH baixo: a partir de 2,9.
Baixa necessidade de azoto: a partir de 150 ppm de azoto disponível na levedura.
Muito boa assimilação da frutose.
Rendimento açúcar / álcool: 16,3 g / L para 1% alc./vol.
Nível máximo recomendado de SO2: 70 mg / L.
Nível mínimo de turbidez recomendado: 50 NTU.
Desempenho do pH: a partir de 2,9.
Relação açúcar/álcool: 16,3 g / L para 1% alc/vol.
Níveis máximos de sulfito: 70 mg/l.
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Levedura especial, adequada para a produção de todos os tipos de sidra, mesmo em condições de fermentação difíceis.
Excelente para sidras de alta densidade.
A estirpe Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que tem mantido esta cultura utilizando métodos tradicionais desde os anos 80 e que a tem partilhado generosamente com a comunidade cervejeira em geral.
Levedura especial de cervejeira selecionada pelo seu forte carácter fermentativo, sabores frutados e fenólicos intensos, especialmente banana, cravinho e notas apimentadas.
Esta famosa estirpe de levedura originária de Weihenstephan, na Alemanha, é utilizada pela indústria cervejeira em todo o mundo. Permite a produção de cervejas com um bom equilíbrio floral e aromas frutados e proporciona sabores limpos e de elevada capacidade de consumo.
A New England é uma variedade ale especificamente selecionada pela sua capacidade de produzir um perfil único de ésteres de frutos directos desejado nos estilos de cerveja da Costa Leste.
A levedura de cerveja SafAle F-2 foi especificamente selecionada para a fermentação secundária em garrafa e em barril.
Levedura de cerveja de baixa fermentação de Berlim, Alemanha.
Levedura de cerveja alemã selecionada pela sua capacidade de formar uma camada superficial de espuma muito firme e espessa durante a fermentação.
O perfil desta estirpe de levedura de lager permite obter cervejas de sabor bastante neutro com elevada capacidade de consumo.
A Munich Classic é uma estirpe de cerveja de trigo da Baviera que consegue exprimir facilmente o perfil aromático picante e a essência típica dos estilos de cerveja de trigo alemães.
A levedura Windsor Ale é uma verdadeira estirpe inglesa que produz um aroma frutado equilibrado e confere um ligeiro sabor a levedura fresca.
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
Levedura de cerveja americana que produz cervejas neutras, equilibradas, limpas e crocantes.
Esta levedura tem uma elevada tolerância ao álcool e fermenta bem numa vasta gama de temperaturas.
Adequada para todos os estilos de hidromel.
Levedura de cerveja que proporciona um carácter frutado e fenólico que varia com as condições de fermentação.
A levedura Diamond Lager é uma verdadeira variedade de lager originária da Alemanha.
A Köln é ideal para a produção de cervejas tradicionais de estilo Kölsch e outras cervejas neutras.