Referência:
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para ales castanhas e suaves.
Lembre-se de que, ao avaliar os maltes torrados, a cor e o sabor resultantes do mosto e da cerveja são mais importantes do que a cor da casca de cevada exterior do malte que tem na mão.
Diferentes variedades de cevada podem produzir maltes torrados com cores de casca diferentes, mas produzirão mosto com a cor e o sabor esperados quando triturado.
NOTAS DE SABOR:
Pão tostado, seco, não doce e rico.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 2.0% max 2.0% max 2.0% max
Extrato 275 L ° / Kg 73.0% 73.0%
Cor 110-135 EBC 120-150 EBC 45,7 - 57,0 ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Old ales, Mild ales, Brown ales, Bitters, dark ales, Porters.
UTILIZAÇÃO:
Até 5 %.
RECEITA:
Brown Ale, Imperial Stout, Irish Stout, London Porter, Mild, Oatmeal Stout, Ruby.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
