Referência:
Malte belga de caramelo claro.
Malte belga de caramelo claro.
Cor: 20 EBC / 8.0 Lovibond.
Características: O malte Château Cara Blond® dá um aroma suave e doce de caramelo e uma cor dourada à cerveja.
Germina a uma temperatura elevada. O sabor desenvolve-se a temperaturas até 220 °C. Aroma intenso.
Uma caraterística distintiva de todos os maltes caramelo é a sua natureza vidrada. Este endosperma vidrado gera os componentes não-fermentáveis apropriados que dão aos verdadeiros maltes caramelo a capacidade de contribuir para a sensação na boca, espuma, retenção de espuma e duração da estabilidade da cerveja.
Utilização: Lagers leves, ales leves, com pouco ou nenhum álcool, pale ales. Até 20% da mistura.
Malte belga de caramelo claro.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
