Referência:
Malte belga de caramelo claro.
Malte belga de caramelo claro.
Cor: 20 EBC / 8.0 Lovibond.
Características: O malte Château Cara Blond® dá um aroma suave e doce de caramelo e uma cor dourada à cerveja.
Germina a uma temperatura elevada. O sabor desenvolve-se a temperaturas até 220 °C. Aroma intenso.
Uma caraterística distintiva de todos os maltes caramelo é a sua natureza vidrada. Este endosperma vidrado gera os componentes não-fermentáveis apropriados que dão aos verdadeiros maltes caramelo a capacidade de contribuir para a sensação na boca, espuma, retenção de espuma e duração da estabilidade da cerveja.
Utilização: Lagers leves, ales leves, com pouco ou nenhum álcool, pale ales. Até 20% da mistura.
Malte belga de caramelo claro.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
