Referência:
Malte de caramelo escuro, com um aroma a café.
Malte de caramelo escuro, com aroma a café.
Cor: 500 EBC / 189.1 Lovibond.
Características: O malte Château Café proporciona um leve sabor e aroma de nozes às cervejas e traz uma nota de café às stouts e porters. Adiciona uma sensação de boca suave e complexidade a todas as stouts. Realça a cor da cerveja.
Desenvolvimento do sabor até 200 °C.
Utilização: Stouts, porters, Scottish Ale, Belgian Stouts, cervejas ligeiramente torradas para nuances de café acabado de torrar. Até 10% da mistura.
Malte de caramelo escuro, com um aroma a café.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
