Referência:
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Nós maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O malte de aveia proporciona uma cremosidade e uma sensação na boca encantadoras a todos os estilos de cerveja e é particularmente adequado para bombas de lúpulo suculentas e cervejas pesadas. Também contribui para um aroma e paladar tostados e biscoitos.
A aveia é rica em β-glucano e, tanto para o fabrico como para a fervura, o malte de aveia pode fornecer beta-glucanos (fibra solúvel) para acrescentar uma propriedade adicional.
Se o escoamento for um problema em proporções de adição mais elevadas, misture 50/50% com a nossa Aveia em Flocos Torrefacta.
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 5,5% máx. 5,5% máx. 5,5% máx.
Extrato 245 L°/kg 65.0% 65.0%
Cor 2.0-7.0 EBC 2.2-7.8 EBC 1.3-3.4 °L
TN/TP 2.70% 17.0% 17.0%
Rácio SNR/KI/ST 11-14 14-17 14-17
β-glucano 500-1200 730-1750 730-1750
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
