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A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
CRISP Crystal 100 Malt
Referência:
4,00 €
Com IVA
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
Os maltes Crystal e Cara devem o seu nome à caramelização e à cristalização dos açúcares presentes no grão de cevada.
O malte verde é retirado da germinação e, através da aplicação de calor, mantendo o teor de humidade, o endosperma da cevada é liquefeito, transformando o amido em açúcares. O calor é então aplicado e a caramelização começa.
No caso dos maltes Crystal, quando o endosperma arrefece, formam-se cristais de açúcar. Quando cortado através do grão, o brilho vítreo do açúcar cristalizado é visível.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo. O malte Crystal 100 contribui com um subtil sabor a caramelo.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 5,5% máx. 5,5% máx. 5,5% máx.
Extrato 271 L°/kg 71,8% 71,8%
Cor 90-110 EBC 99-121 EBC 38-46 °L
Notas de prova: Aromas fortes de caramelo. Notas delicadas de fruta fresca.
Estilos de cerveja: Milds, bitters, best bitters.
Utilização: Até 10%.
4 Itens
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
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