No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
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Chateau Arome
Referência:
Malte aromático.
Malte aromático.
Cor: 100 EBC / 38,1°L.
Características: O malte Château Arôme proporciona um rico aroma e sabor maltado às cervejas lager âmbar e escuras.
Em comparação com outros maltes coloridos tradicionais, o malte Château Arôme tem um poder diastásico mais elevado e proporciona um amargor mais suave.
Germinado a uma temperatura elevada e seco a uma temperatura de até 115°C para desenvolver um aroma considerável.
Utilização: Cervejas especiais altamente aromáticas.
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