Referência:
Cevada torrada não maltada.
Cevada torrada não maltada.
Cor: 1200-1400 EBC / 340.1 Lovibond
Características: Château Roasted Barley é uma cevada altamente torrada que dá um sabor fumado e aromas de café.
Tem muitas características do malte Château Black, embora seja muito mais complexo.
O Château Roasted Barley confere doçura à cerveja e, em comparação com o Château Chocolat ou Black, proporciona uma espuma de cor mais clara.
Confere uma cor vermelha mogno profunda à cerveja e um sabor torrado muito forte. Confere secura às Porters e Stouts.
Torra até 230°C. A duração do tempo de torrefação determina a escuridão do grão.
Utilização: Stouts, Porters, Nut Brown Ales e outros estilos de cerveja escura. 2-4% em cervejas torradas, ou 3-10% em Porters e Stout.
Cevada torrada não maltada.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
