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Chateau Roasted Barley
Referência:
Cevada torrada não maltada.
Cevada torrada não maltada.
Cor: 1200-1400 EBC / 340.1 Lovibond
Características: Château Roasted Barley é uma cevada altamente torrada que dá um sabor fumado e aromas de café.
Tem muitas características do malte Château Black, embora seja muito mais complexo.
O Château Roasted Barley confere doçura à cerveja e, em comparação com o Château Chocolat ou Black, proporciona uma espuma de cor mais clara.
Confere uma cor vermelha mogno profunda à cerveja e um sabor torrado muito forte. Confere secura às Porters e Stouts.
Torra até 230°C. A duração do tempo de torrefação determina a escuridão do grão.
Utilização: Stouts, Porters, Nut Brown Ales e outros estilos de cerveja escura. 2-4% em cervejas torradas, ou 3-10% em Porters e Stout.
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O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.