Referência:
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Para preparar o Crystal 150, aumentamos ainda mais a temperatura e o endosperma escurece e os sabores desenvolvem-se mais.
Pense nos maltes Crystal como se estivesse a fazer caramelo em casa.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo. O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
O número que se segue à palavra Crystal refere-se à cor EBC do malte se este tiver sido triturado a 100% do grão.
Para obter uma conversão aproximada para Lovibond, basta dividir por dois.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 5.0% max 5.0% max 5.0% max.
Extrato 271 L°/kg 71,8.% 71,8%
Cor 145-165 EBC 159-181 EBC 61-69 °L
Notas de prova: Aromas profundos e ricos de caramelo. Subtis sabores de especiarias fumadas.
Estilos de cerveja: Amarga, melhor amarga, suave.
Utilização: Até 10%.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
