Referencia:
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
Mejora enormemente el cuerpo, la retención de espuma y la estabilidad de la cerveza al tiempo que agrega poco color. Por lo tanto, se ha vuelto muy popular en la producción de lagers donde se usa para ayudar a mejorar el sabor y el carácter. Por esta razón, también se ha convertido en un componente común de las cervezas bajas en alcohol.
NOTAS DE SABOR:
Caramelo dulce, malta.
ANÁLISIS TÍPICO:
PARÁMETRO IoB EBC ASBC
Humedad 6.0% máx 6.0% máx 6.0% máx
Extracto 277 L ° / Kg 73.0% 73.0%
Color 23 - 32 EBC 25,0 - 35,0 EBC 9,9 - 13,7 ° L
ESTILOS DE CERVEZA:
Todos los estilos de cerveza (espuma y sensación en boca).
USO:
Hasta 15 %.
RECETA:
Amber Ale, Best Bitter, Session Bitter.
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
En la elaboración de cerveza, cuando se mezcla con malta de cebada, la malta de centeno puede mejorar la retención de la cabeza, mejorar la sensación en boca e introducir cambios de sabor de una nota de tofe/caramelo en las tasas de inclusión más bajas y un retrogusto picante en las tasas de inclusión más altas.
La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
Nuestra malta Vienna se elabora a partir de cebada de primavera inglesa de 2 hileras y se hornea a una temperatura ligeramente superior a la de nuestra malta Best Ale.
El resultado es un mosto de color dorado con un aroma y un sabor dulces, similares a los del pan.
Malta ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.
Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.
Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
El Maíz Torrefactado en Copos consiste en granos de maíz que han sido micronizados a altas temperaturas, lo que abre los almidones y gelatiniza el maíz.
Aligera el mosto y puede añadir a las cervezas un dulzor único similar al de los copos de maíz.
Con la Crystal 240 se desarrollan esos intensos sabores a caramelo de melaza espesa.
Para conseguir este tipo de sabores, la temperatura se eleva un paso más desde la Crystal 100 y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un profundo tono cobrizo.
Malta melanoidina belga, de color más claro que la malta melanoidina habitual.
