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A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
CRISP Cara Malt
Referência:
4,00 €
Com IVA
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Melhora consideravelmente o corpo, a retenção da espuma e a estabilidade da cerveja, acrescentando pouca cor. Por conseguinte, tornou-se muito popular na produção de lager, onde é utilizado para ajudar a melhorar o sabor e o carácter. Por esta razão, também se tornou um componente comum das cervejas com baixo teor alcoólico.
NOTAS DE SABOR:
Caramelo doce, maltado.
ANÁLISE TÍPICA:
PARÂMETRO IoB EBC ASBC
Humidade 6,0% máx. 6,0% máx. 6,0% máx.
Extrato 277 L ° / Kg 73.0% 73.0%
Cor 23 - 32 EBC 25.0 - 35.0 EBC 9.9 - 13.7 ° L
ESTILOS DE CERVEJA:
Todos os estilos de cerveja (espuma e sensação na boca).
UTILIZAÇÃO:
Até 15%.
RECEITA:
Amber Ale, Best Bitter, Session Bitter.
14 Itens
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
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A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
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Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
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