Estirpe de levedura de fermentação superior ideal para a produção de New England IPA (NEIPA), Double Hazy IPA e Hazy pale ale.
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Philly Sour (500 g)
Referência:
Esta levedura é uma excelente escolha para cervejas ácidas inovadoras e de sessão, com acidez refrescante e notas de frutos de caroço.
A Philly Sour produz quantidades moderadas de ácido lático, para além de etanol, numa única etapa de fermentação.
Esta levedura é uma excelente escolha para cervejas ácidas inovadoras e de fácil consumo, com acidez refrescante e notas de frutas de caroço.
Com alta atenuação, alta floculação e boa retenção de espuma, a Philly Sour é uma levedura ideal para estilos tradicionais como Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales e a sua resistência ao lúpulo torna-a perfeita para Sour IPAs.
A fermentação pode ser concluída em 10 dias.
Elevada atenuação e elevada floculação.
Aroma e sabor azedo, maçã vermelha e frutos de caroço, nomeadamente pêssego.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Philly Sour na produção de estilos tradicionais é de 20°C (68°F) a 25°C (77°F).
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A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
Levedura de cerveja que proporciona um carácter frutado e fenólico que varia com as condições de fermentação.
A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da Costa Oeste que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.
Variedade frutada, dá uma óptima sensação de boca e corpo à cerveja.
O perfil desta estirpe de levedura de lager permite obter cervejas de sabor bastante neutro com elevada capacidade de consumo.