Belle Saison é uma levedura de cerveja de estilo belga especificamente selecionada pela sua capacidade de criar cervejas de estilo Saison.
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Köln (500 g)
Referência:
A Köln é ideal para a produção de cervejas tradicionais de estilo Kölsch e outras cervejas neutras.
A Köln é ideal para a produção de cervejas tradicionais de estilo Kölsch e outras cervejas neutras.
O carácter neutro desta variedade acentua os aromas delicados do lúpulo, ao mesmo tempo que confere ésteres frutados subtis.
Ao expressar uma enzima beta-glucosidase, a Köln pode promover a biotransformação do lúpulo e acentuar o seu sabor e aroma.
As fermentações mais frias terão um carácter mais neutro, enquanto as fermentações mais quentes terão um perfil de ésteres mais frutado.
A fermentação pode ser concluída em 7 dias, um pouco mais lenta do que a maioria das estirpes ale. Isto é perfeitamente caraterístico desta estirpe.
Atenuação média a alta e floculação média.
Sabor e aroma neutros a ligeiramente frutados e de tipo éster.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Köln na produção de estilos tradicionais é de 12 a 20°C (54 a 68°F).
A fase de guarda pode ser mais longa em comparação com outras estirpes de cerveja, variando de 24 a 36 horas.
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Levedura seca ativa de cerveja recomendada para a fermentação de uma variedade de cervejas de estilo belga, como as cervejas de estilo abadia, conhecidas pelo seu frutado e elevado teor alcoólico.
Levedura de cerveja inglesa.
Fermoale AY3 é uma estirpe de levedura especial utilizada para cervejas de alta fermentação.
A Munich Classic é uma estirpe de cerveja de trigo da Baviera que consegue exprimir facilmente o perfil aromático picante e a essência típica dos estilos de cerveja de trigo alemães.
Esta estirpe típica de levedura de cerveja é recomendada para cervejas bem atenuadas, produzindo notas frutadas, florais e fenólicas e um carácter seco.
O perfil desta estirpe de levedura de lager permite obter cervejas de sabor bastante neutro com elevada capacidade de consumo.
A estirpe Voss foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que tem mantido esta cultura utilizando métodos tradicionais desde os anos 80 e que a tem partilhado generosamente com a comunidade cervejeira em geral.
Levedura ideal para cervejas Pîls ou Lager.
Fermolager W foi selecionada pela universidade alemã para a produção de cerveja com fermentação de fundo.
A Abbaye é uma levedura de cerveja de origem belga. Selecionada pela sua capacidade de fermentar cervejas de estilo belga de baixo a alto teor alcoólico, a Abbaye produz o sabor picante e frutado típico das cervejas de estilo belga e trapista.
Levedura de cerveja americana que produz cervejas neutras, equilibradas, limpas e crocantes.
Levedura ale inglesa selecionada pelo seu perfil de fermentação rápida. Produz notas frutadas e florais equilibradas.
SafBrew LA-01, uma Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, foi especificamente selecionada para a produção de bebidas com baixo teor alcoólico e/ou não alcoólicas (<0,5ABV).
Variedade frutada, dá uma óptima sensação de boca e corpo à cerveja.
Levedura do tipo American Ale.
Fermoale AY4 é uma estirpe de levedura específica utilizada para a produção de ale e outras cervejas de alta fermentação.
A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
Levedura de cerveja de baixa fermentação de Berlim, Alemanha.