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Variedade frutada, dá uma óptima sensação de boca e corpo à cerveja.
Köln (500 g)
Referência:
133,10 €
Com IVA
A Köln é ideal para a produção de cervejas tradicionais de estilo Kölsch e outras cervejas neutras.
A Köln é ideal para a produção de cervejas tradicionais de estilo Kölsch e outras cervejas neutras.
O carácter neutro desta variedade acentua os aromas delicados do lúpulo, ao mesmo tempo que confere ésteres frutados subtis.
Ao expressar uma enzima beta-glucosidase, a Köln pode promover a biotransformação do lúpulo e acentuar o seu sabor e aroma.
As fermentações mais frias terão um carácter mais neutro, enquanto as fermentações mais quentes terão um perfil de ésteres mais frutado.
A fermentação pode ser concluída em 7 dias, um pouco mais lenta do que a maioria das estirpes ale. Isto é perfeitamente caraterístico desta estirpe.
Atenuação média a alta e floculação média.
Sabor e aroma neutros a ligeiramente frutados e de tipo éster.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Köln na produção de estilos tradicionais é de 12 a 20°C (54 a 68°F).
A fase de guarda pode ser mais longa em comparação com outras estirpes de cerveja, variando de 24 a 36 horas.
3 Itens
A Köln é ideal para a produção de cervejas tradicionais de estilo Kölsch e outras cervejas neutras.
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