A levedura Diamond Lager é uma verdadeira variedade de lager originária da Alemanha.
London (500 g)
Referência:
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres, que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres, que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
A London é uma excelente escolha não só para a produção de Extra Special Bitter, mas também para outros estilos autênticos do Reino Unido, como Pale Ale, Bitter e Mild.
A London também pode ser utilizada na produção de cidra.
Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 3 dias.
Atenuação média e baixa floculação.
Sabor e aroma neutros a ligeiramente frutados e de tipo éster, permitindo que os aromas e sabores do malte sobressaiam.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura London na produção de estilos tradicionais é de 18°C (65°F) a 22°C (72°F).
A London não utiliza o açúcar maltotriose (uma molécula composta por 3 unidades de glucose). A maltotriose está presente no mosto numa média de 10 a 15% de todos os mosto de malte.
O resultado será um corpo mais encorpado e uma doçura residual na cerveja.
É aconselhável ajustar a gravidade e as temperaturas do mosto de acordo com o resultado desejado.