Referência:
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres, que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres, que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
A London é uma excelente escolha não só para a produção de Extra Special Bitter, mas também para outros estilos autênticos do Reino Unido, como Pale Ale, Bitter e Mild.
A London também pode ser utilizada na produção de cidra.
Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 3 dias.
Atenuação média e baixa floculação.
Sabor e aroma neutros a ligeiramente frutados e de tipo éster, permitindo que os aromas e sabores do malte sobressaiam.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura London na produção de estilos tradicionais é de 18°C (65°F) a 22°C (72°F).
A London não utiliza o açúcar maltotriose (uma molécula composta por 3 unidades de glucose). A maltotriose está presente no mosto numa média de 10 a 15% de todos os mosto de malte.
O resultado será um corpo mais encorpado e uma doçura residual na cerveja.
É aconselhável ajustar a gravidade e as temperaturas do mosto de acordo com o resultado desejado.
A London é uma verdadeira estirpe de ale inglesa selecionada pelo seu desempenho fiável na fermentação e pela produção moderada de ésteres, que deixa transparecer os sabores e aromas do malte e do lúpulo.
SafBrew HA-18 é uma solução potente (constituída por POF + levedura seca ativa de cervejeiro e enzimas) para a produção de cervejas de alta densidade e particularmente de alto teor alcoólico, tais como cervejas fortes, barleywines e cervejas envelhecidas em barril de densidade muito elevada.
O perfil desta estirpe de levedura de lager permite obter cervejas de sabor bastante neutro com elevada capacidade de consumo.
Esta levedura é uma excelente escolha para cervejas ácidas inovadoras e de sessão, com acidez refrescante e notas de frutos de caroço.
Levedura de cerveja de baixa fermentação de Berlim, Alemanha.
Levedura seca ativa de cerveja recomendada para a fermentação de uma variedade de cervejas de estilo belga, como as cervejas de estilo abadia, conhecidas pelo seu frutado e elevado teor alcoólico.
A New England é uma variedade ale especificamente selecionada pela sua capacidade de produzir um perfil único de ésteres de frutos directos desejado nos estilos de cerveja da Costa Leste.
Levedura do tipo American Ale.
Fermoale AY4 é uma estirpe de levedura específica utilizada para a produção de ale e outras cervejas de alta fermentação.
A levedura Diamond Lager é uma verdadeira variedade de lager originária da Alemanha.
Esta famosa estirpe de levedura originária de Weihenstephan, na Alemanha, é utilizada pela indústria cervejeira em todo o mundo. Permite a produção de cervejas com um bom equilíbrio floral e aromas frutados e proporciona sabores limpos e de elevada capacidade de consumo.
Levedura de cerveja americana que produz cervejas neutras, equilibradas, limpas e crocantes.
Nottingham é uma levedura de estilo ale inglesa selecionada pelo seu elevado desempenho e versatilidade para uma grande variedade de estilos e condições de fermentação.
Levedura versátil de alta fermentação selecionada para a produção de cervejas francesas e belgas do estilo Saison, também para a produção de Biere de Garde.
A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da Costa Oeste que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.
Variedade frutada, dá uma óptima sensação de boca e corpo à cerveja.
Levedura seca para fermentação de fundo.
Fermolager Berlin é uma levedura de baixa fermentação selecionada para a produção de cervejas Pils ou Lager.
Levedura de cerveja alemã selecionada pela sua capacidade de formar uma camada superficial de espuma muito firme e espessa durante a fermentação.
