A levedura Windsor ale é uma verdadeira estirpe inglesa que produz um aroma frutado equilibrado e confere um ligeiro sabor a levedura fresca.

As cervejas fabricadas com Windsor são geralmente descritas como ales inglesas frutadas e encorpadas.

Os fabricantes de cerveja escolhem a Windsor para produzir cervejas que vão da Pale Ale à Porter, com níveis moderados de álcool e as características de sabor e aroma das melhores cervejas tradicionais.

Os estilos tradicionais fabricados com esta levedura incluem, mas não se limitam a, cervejas suaves, amargas, Irish red, English Brown ales, Porters e Sweet Stouts.

Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 3 dias.

Atenuação média e baixa floculação.

Sabor e aroma frutado e éster, típico das ales inglesas tradicionais.

O intervalo de temperatura ótimo para a levedura Windsor na produção de estilos tradicionais é de 15°C (59°F) a 22°C (72°F).

A Windsor não utiliza o açúcar maltotriose (uma molécula composta por 3 unidades de glucose). A maltotriose está presente no mosto numa média de 10 a 15% de todos os mosto de malte.

O resultado será um corpo mais encorpado e uma doçura residual na cerveja.

Tenha em atenção que deve ajustar a temperatura do mosto de acordo com o resultado pretendido.

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