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Esta levedura é uma excelente escolha para cervejas ácidas inovadoras e de sessão, com acidez refrescante e notas de frutos de caroço.
CBC-1 (500 g)
Referência:
129,11 €
Com IVA
O CBC-1 foi especificamente selecionado pelas suas propriedades de referência e é recomendado para o acondicionamento em barril e em garrafa.
O sabor é neutro, pelo que o carácter original da cerveja é preservado.
O CBC-1 foi especificamente selecionado pelas suas propriedades de referência e é recomendado para o acondicionamento em barris e garrafas.
O CBC-1 refere-se à cerveja de forma eficiente devido à sua elevada resistência ao álcool e à pressão.
O sabor é neutro, pelo que o carácter original da cerveja é preservado.
A levedura assenta e forma um tapete apertado no final da refermentação.
A CBC-1 também pode ser utilizada para a fermentação primária de sidras secas ou hidromel.
A maltotriose não é metabolizada durante a fermentação primária da cerveja, pelo que a CBC-1 é adequada para cervejas de fruta mais doces ou cervejas de malte encorpadas.
Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 3 dias.
Aroma e sabor neutros.
A CBC-1 não utiliza o açúcar maltotriose (uma molécula composta por 3 unidades de glucose), e o resultado será um corpo mais encorpado e uma doçura residual na cerveja.
É aconselhável ajustar as temperaturas do mosto de acordo com o resultado desejado.
A temperatura ideal para a fermentação primária com a levedura CBC-1 na produção de estilos tradicionais é de 20°C (72°F).
Derivação:
É melhor utilizada para fins de derivação, de preferência com açúcares de preparação como a dextrose.
A derivatização pode ser completada em 2 semanas às temperaturas recomendadas.
A gama de temperaturas óptima para a levedura CBC-1 quando referida é de 15°C (59°F) a 25°C (77°F).
A CBC-1 contém um fornecimento adequado de hidratos de carbono e ácidos gordos insaturados, e é provável que ocorra uma divisão celular (normalmente uma divisão) na garrafa.
A temperatura e a taxa de inoculação podem ser adaptadas para alcançar os resultados desejados. Se a cerveja for parcialmente carbonatada, a adição de açúcar pode ser reduzida.
1 Item
O CBC-1 foi especificamente selecionado pelas suas propriedades de referência e é recomendado para o acondicionamento em barril e em garrafa.
O sabor é neutro, pelo que o carácter original da cerveja é preservado.
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