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Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Chateau Cara Gold
Referência:
4,37 €
Com IVA
Malte escuro tipo caramelo. Aroma intenso.
Malte escuro tipo caramelo. Aroma intenso.
Cor: 120 EBC / 45,7 Lovibond.
Características: O malte Château Cara Gold confere à cerveja um forte aroma de caramelo doce e um sabor único que lembra o caramelo, bem como uma rica cor âmbar.
Uma caraterística distintiva de todos os maltes caramelo é a sua natureza vidrada. Este endosperma vidrado gera os componentes não-fermentáveis apropriados que dão aos verdadeiros maltes caramelo a capacidade de contribuir para a sensação na boca, espuma, retenção de espuma e duração da estabilidade da cerveja.
Germina a temperaturas elevadas. O sabor desenvolve-se a temperaturas até 220 °C.
Utilização: Cervejas escuras. Até 20% da mistura.
13 Itens
Malte escuro tipo caramelo. Aroma intenso.
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Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
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O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
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Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
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Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
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O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
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Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
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O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.