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O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
CRISP Rye Malt
Referência:
3,64 €
Com IVA
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/toffee a taxas de inclusão mais baixas e um travo picante a taxas de inclusão mais elevadas.
Em particular, o malte de centeio também confere uma tonalidade avermelhada às cervejas.
*O malte de centeio tem um teor mais elevado de beta-glucano, o que pode causar problemas em taxas mais elevadas. Recomenda-se a utilização de casca de arroz.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Teor de humidade 6,0% máx. 6,0% máx. 6,0% máx.
Cor 12-32 EBC 13-35 EBC 5,4-14 °L
Notas de prova: Terroso. Limão no final de boca.
Estilos de cerveja: Rye IPAs, pale rye ale, red ale, Roggenbier.
Utilização: Até 15%*.
9 Itens
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
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