Referência:
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem a cor.
Cor: 500 EBC/ 188.1 Lovibond.
Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem, o Chateau Black of Black dá à cerveja o sabor e o aroma típicos dos maltes pretos tradicionais sem intensificar a cor da cerveja.
Confere notas torradas bem equilibradas e agradáveis à cerveja final. Agora pode fazer uma cerveja de cor âmbar com um carácter mais torrado.
Utilização: desde cervejas âmbar a cervejas escuras, stouts e porters. Adição máxima recomendada: 5% da mistura.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
