Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
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Sekado Light Caramel 100
Referência:
Malte de cevada caramelo checo.
Malte de cevada caramelo checo.
Cor: 100 EBC.
Realça o aroma típico de caramelo da cerveja e dá-lhe uma cor mais escura e uma espuma mais estável. Reforça o corpo da cerveja.
Utilização: Utilizado em cervejas de cor clara a média. Melhora a sensação na boca e a retenção da espuma.
![](https://cervezinox.es/1298-large_default/sekado-light-caramel-100-1-kg.jpg)
Malte de cevada caramelo checo.
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Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
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Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.