Disponible: Fuera de stock
Levadura versátil de alta fermentación seleccionada para la producción de cervezas estilo Saison de origen francés y belga, también para la producción de Biere de Garde.
CBC-1 (500 g)
Referencia:
129,11 €
Impuestos incluidos
CBC-1 ha sido seleccionado específicamente por sus propiedades de referencia y se recomienda para acondicionamiento en barricas y botellas.
El sabor es neutro, por lo que se conserva el carácter original de la cerveza.
CBC-1 ha sido seleccionado específicamente por sus propiedades de referencia y se recomienda para acondicionamiento en barricas y botellas.
CBC-1 se refiere a la cerveza de manera eficiente debido a su alta resistencia al alcohol y la presión.
El sabor es neutro, por lo que se conserva el carácter original de la cerveza.
La levadura se asentará y formará una estera apretada al final de la refermentación.
CBC-1 también se puede utilizar para la fermentación primaria de sidras secas o hidromiel.
La maltotriosa no se metaboliza durante la fermentación primaria de la cerveza, por lo que CBC-1 es muy adecuado para cervezas de frutas más dulces o cervezas malteadas de cuerpo entero.
Fermentación vigorosa que se puede completar en 3 días.
Aroma y sabor neutro.
CBC-1 no utiliza la maltotriosa de azúcar (una molécula compuesta por 3 unidades de glucosa), y el resultado será un cuerpo más completo y dulzor residual en la cerveza.
Se aconseja ajustar las temperaturas del macerado según el resultado deseado.
La temperatura óptima para la fermentación primaria con levadura CBC-1 cuando la producción de estilos tradicionales es de 20 ° C (72 ° F).
Derivación:
Se utiliza mejor para fines de derivación realizados preferiblemente con azúcares de preparación como la dextrosa.
La derivación se puede completar en 2 semanas a las temperaturas recomendadas.
El rango de temperatura óptimo para la levadura CBC-1 cuando se refiere es de 15 ° C (59 ° F) a 25 ° C (77 ° F).
CBC-1 contiene una reserva adecuada de carbohidratos y ácidos grasos insaturados, y es probable que ocurra división celular (típicamente una división) en la botella.
La temperatura y la tasa de inoculación se pueden adaptar para lograr los resultados deseados. Si la cerveza está parcialmente carbonatada, se puede reducir la adición de azúcar.
1 Artículo
CBC-1 ha sido seleccionado específicamente por sus propiedades de referencia y se recomienda para acondicionamiento en barricas y botellas.
El sabor es neutro, por lo que se conserva el carácter original de la cerveza.
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