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A levedura Wit é uma estirpe relativamente neutra que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja de trigo.
BRY-97 (500 g)
Referência:
126,45 €
Com IVA
A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da Costa Oeste que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.
A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da costa oeste americana que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.
A BRY-97 é uma estirpe neutra com uma elevada capacidade de floculação que pode ser utilizada para produzir uma grande variedade de cervejas de estilo americano.
Através da expressão de uma enzima beta-glucosidase, a BRY-97 pode promover a biotransformação do lúpulo e realçar o seu sabor e aroma.
As cervejas tradicionais fabricadas com BRY-97 incluem, entre outras, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale e American Barleywine.
Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.
Atenuação média a elevada e floculação elevada.
Aroma e sabor neutros com ligeiras notas de éster.
O intervalo de temperatura ótimo para a levedura BRY-97 na produção de estilos tradicionais é de 15°C (59°F) a 22°C (72°F).
4 Itens
A BRY-97 é uma levedura de estilo ale da Costa Oeste que foi selecionada da coleção de culturas do Siebel Institute pela sua capacidade de produzir cervejas de alta qualidade.
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