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Chateau Rye (Malte de centeio)
Referência:
Malte de centeio.
Malte de centeio.
Cor: 4-10 EBC/ 2,1 - 5 Lovibond
Malte modificado totalmente descascado com elevado teor de b-glucano. Tem um bom desempenho no mosto de infusão simples.
Características: Dá uma cor dourada à sua cerveja. Este malte confere um toque único de sabor a centeio e adiciona uma complexidade interessante, dando um novo toque a estilos de cerveja familiares.
Utilização: Cervejas Ale e lager, cervejas especiais, cervejas sazonais.

Malte de centeio.
16 outros produtos na mesma categoria:
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.