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Chateau Rye (Malte de centeio)
Referência:
Malte de centeio.
Malte de centeio.
Cor: 4-10 EBC/ 2,1 - 5 Lovibond
Malte modificado totalmente descascado com elevado teor de b-glucano. Tem um bom desempenho no mosto de infusão simples.
Características: Dá uma cor dourada à sua cerveja. Este malte confere um toque único de sabor a centeio e adiciona uma complexidade interessante, dando um novo toque a estilos de cerveja familiares.
Utilização: Cervejas Ale e lager, cervejas especiais, cervejas sazonais.
![](https://cervezinox.es/1273-large_default/chateau-rye-malta-de-centeno-1-kg.jpg)
Malte de centeio.
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Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.