Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
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Chateau Arome
Referência:
Malte aromático.
Malte aromático.
Cor: 100 EBC / 38,1°L.
Características: O malte Château Arôme proporciona um rico aroma e sabor maltado às cervejas lager âmbar e escuras.
Em comparação com outros maltes coloridos tradicionais, o malte Château Arôme tem um poder diastásico mais elevado e proporciona um amargor mais suave.
Germinado a uma temperatura elevada e seco a uma temperatura de até 115°C para desenvolver um aroma considerável.
Utilização: Cervejas especiais altamente aromáticas.
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Malte de aveia com baixo poder diastásico.
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.
Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Malte torrado. Traz o sabor do malte preto sem adicionar tanta cor.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.