Referência:
Cevada torrada não maltada.
Cevada torrada não maltada.
Cor: 1200-1400 EBC / 340.1 Lovibond
Características: Château Roasted Barley é uma cevada altamente torrada que dá um sabor fumado e aromas de café.
Tem muitas características do malte Château Black, embora seja muito mais complexo.
O Château Roasted Barley confere doçura à cerveja e, em comparação com o Château Chocolat ou Black, proporciona uma espuma de cor mais clara.
Confere uma cor vermelha mogno profunda à cerveja e um sabor torrado muito forte. Confere secura às Porters e Stouts.
Torra até 230°C. A duração do tempo de torrefação determina a escuridão do grão.
Utilização: Stouts, Porters, Nut Brown Ales e outros estilos de cerveja escura. 2-4% em cervejas torradas, ou 3-10% em Porters e Stout.
Cevada torrada não maltada.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Malte fumado em madeira de faia, com elevada atividade enzimática.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
A fase seguinte do malte âmbar é o nosso malte castanho.
A cor é produzida da mesma forma que o âmbar, mas é torrado durante um pouco mais de tempo para dar uma secura torrada de nozes com uma tonalidade castanha clara, perfeita para Brown ales e milds.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Malte belga único e muito especial, aroma e sabor a pão e biscoitos.
