Chateau Roasted Barley

O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.

Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.

Malte enzimático.  Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.

A cevada em flocos Torrefied consiste em grãos de cevada que foram cozinhados a uma temperatura elevada, resultando na gelatinização do endosperma amiláceo. A sua adição promove a retenção da espuma e dá corpo à cerveja acabada. Tem um sabor ligeiramente mais forte do que o trigo. Não necessita de ser moído antes de ser adicionado ao mosto e mantém a sua casca, pelo que pode ser utilizado como alternativa ao trigo nas cervejas em que a receita já contém uma grande quantidade de grãos não descascados.

Malte de chocolate belga, torrado.

Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.

O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.

Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.

Malte de caramelo escuro, com aromas de café.

Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.

1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.

O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.

Com a Crystal 240, desenvolvem-se os intensos sabores a caramelo de melaço espesso.

Para obter estes sabores, a temperatura é aumentada um passo em relação à Crystal 100 e os açúcares escurecem ainda mais, dando à cerveja uma tonalidade acobreada profunda.

O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.

Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.

O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.

O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.

Malte Torrafacta de cevada preta checa.

Malte de aveia com baixo poder diastásico.