No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
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Chateau Cara Clair
Referência:
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Cor: 3 - 7 EBC / 1,7 - 3,2 Lovibond.
Características: Intensifica o corpo e a suavidade da cerveja; promove a formação e a retenção da espuma.
Cria notas suaves de biscoito no aroma da cerveja.
Utilização: Para promover a espuma em qualquer tipo de cerveja, especialmente Pilsner, cervejas de baixo teor alcoólico, cervejas leves. Bock. Até 5-10% da mistura.
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