Referência:
Malte belga de caramelo claro.
Malte belga de caramelo claro.
Cor: 20 EBC / 8.0 Lovibond.
Características: O malte Château Cara Blond® dá um aroma suave e doce de caramelo e uma cor dourada à cerveja.
Germina a uma temperatura elevada. O sabor desenvolve-se a temperaturas até 220 °C. Aroma intenso.
Uma caraterística distintiva de todos os maltes caramelo é a sua natureza vidrada. Este endosperma vidrado gera os componentes não-fermentáveis apropriados que dão aos verdadeiros maltes caramelo a capacidade de contribuir para a sensação na boca, espuma, retenção de espuma e duração da estabilidade da cerveja.
Utilização: Lagers leves, ales leves, com pouco ou nenhum álcool, pale ales. Até 20% da mistura.
Malte belga de caramelo claro.
O malte de dextrina é produzido através da restrição da passagem da germinação, o que resulta na retenção de polissacáridos de peso molecular mais elevado que proporcionarão atributos positivos à cerveja acabada em termos de aumento do corpo e da sensação na boca. Estas dextrinas contribuem positivamente para a formação de espuma.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
Malte fumado durante a secagem numa fogueira feita de turfa escocesa.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
Malte de aveia com baixo poder diastásico.
O mais escuro dos nossos maltes torrados. Quando precisa de uma cor intensamente escura para stouts e porters, este é um excelente malte a utilizar.
O Cara Malt é um Crystal Malt de cor muito baixa que tem um endosperma quase completamente vítreo. Contém um grau de doçura mais elevado do que o Crystal Malt e os sabores de noz torrada mais duros não estão presentes.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
O malte chocolate partilha muitas das características do malte preto, mas como é seco durante um período de tempo mais curto e a uma temperatura final mais baixa, não tem a adstringência do malte preto.
