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Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
CRISP Crystal 400 Malt
Referência:
4,00 €
Com IVA
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Nesta fase, os açúcares estão a ser decompostos por processos químicos, pelo que a doçura residual proporcionada pelos outros maltes Crystal é substituída por um aumento dos sabores amargos.
Os açúcares do malte Crystal não são fermentáveis, pelo que adicionam um nível de açúcares de dextrina que são retidos até à cerveja final.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 3,0% máx. 3,0% máx. 3,0% máx.
Extrato 270 L°/kg 71,5% 71,5%
Cor 380-435 EBC 418-478 EBC 158-181 °L
Notas de prova: Perfil de sabor redondo dominado por aromas de melaço e caramelo. Uma pancada inicial de notas tostadas com toques de frutos secos.
Estilos de cerveja: Ruby, porters.
Utilização: Até 10%.
9 Itens
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
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Um malte escuro belga muito especial obtido através de um processo específico de dupla secagem.
Availability: Out of stock
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
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Cara Gold é a cor mais baixa dos maltes cristalizados. O Cara Gold produz notas de sabor frutado e de caramelo que se prolongam na cerveja.
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O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
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O malte Crystal 100 proporciona um subtil sabor a caramelo.
Cada malte Crystal dá às suas cervejas uma doçura limpa, tipo caramelo.
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Os Flocos de Milho Château são um complemento alimentar pré-gelatinizado produzido a partir de grãos de milho seleccionados, submetidos a um processo de descamação em que os grãos são vaporizados e passados por rolos quentes para abrir a estrutura do amido no endosperma dos grãos.
Availability: 5 In Stock
Os flocos de milho Torrefied consistem em grãos de milho que foram micronizados a altas temperaturas, o que abre os amidos e gelatiniza o milho.
Torna o mosto mais leve e pode acrescentar uma doçura única às cervejas, semelhante à dos flocos de milho.
Availability: 4 In Stock
Malte caramelo típico da Bélgica.
Germinação a alta temperatura, seguida de torrefação em tambor.
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A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
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O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
Availability: 10 In Stock
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
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Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.