Referencia:
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
En las cervezas negras, la combinación de chocolate, malta negra y cebada tostada proporciona una excelente complejidad y equilibrio.
Recuerde que estos granos oscuros tendrán un efecto acidificante en el macerado, así que asegúrese de que sus sales se han ajustado adecuadamente.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 2,0% max 2,0% max 2,0% max
Extracto 270 L°/kg 71,5% 71,5%
Color 1100-1400 EBC 1210-1539 EBC 457-581 °L
Notas de cata: Tostado profundo. Aromas ahumados prominentes. Suave amargor (a mayor porcentaje).
Estilos de cerveza: Cervezas tipo Stout.
Uso: Hasta el 5%.
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.
Un paso más en el color de la gama de chocolate, llamado así por el sabor que produce en la cerveza final, no por la presencia de chocolate real.
La malta de chocolate de bajo color imparte un delicado aroma a chocolate y un sabor muy parecido al de un suave café frío.
La malta crujiente de avena se ha convertido en un incondicional de la receta NEIPA.
Malteamos avena de manera natural para aumentar el extracto potencial.
Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.
Con la Crystal 240 se desarrollan esos intensos sabores a caramelo de melaza espesa.
Para conseguir este tipo de sabores, la temperatura se eleva un paso más desde la Crystal 100 y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un profundo tono cobrizo.
El Maíz Torrefactado en Copos consiste en granos de maíz que han sido micronizados a altas temperaturas, lo que abre los almidones y gelatiniza el maíz.
Aligera el mosto y puede añadir a las cervezas un dulzor único similar al de los copos de maíz.
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
