Referência:
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é produzida a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante a um café amargo torrado escuro.
Nas cervejas escuras, a combinação de chocolate, malte preto e cevada torrada proporciona uma excelente complexidade e equilíbrio.
Lembre-se que estes grãos escuros terão um efeito acidificante no mosto, por isso certifique-se de que os seus sais foram ajustados adequadamente.
Análise:
Parâmetro IoB EBC ASBC
Humidade 2,0% máx. 2,0% máx. 2,0% máx.
Extrato 270 L°/kg 71,5% 71,5%
Cor 1100-1400 EBC 1210-1539 EBC 457-581 °L
Notas de prova: Torrado profundo. Aromas de fumo proeminentes. Amargor suave (em percentagens mais elevadas).
Estilos de cerveja: Cervejas tipo Stout.
Utilização: Até 5%.
A cevada torrada é o nosso grão mais escuro e é fabricada a partir de cevada não maltada.
A cor produzida pode ser quase opaca e o sabor é semelhante ao de um café torrado escuro e amargo.
No caso do Crystal 150, os açúcares cristalizados presentes conferem um intenso sabor de caramelo.
O malte Crystal 150 também confere uma tonalidade avermelhada à cerveja e funciona muito bem em cervejas Bitters e Ruby.
Malte de cevada acidulado com lactobacilos. Diminui o pH do mosto e é utilizado com águas ricas em bicarbonato.
O malte de aveia crocante tornou-se um dos pilares da receita da NEIPA.
Maltamos a aveia naturalmente para aumentar o potencial de extrato.
Malte melanoidina belga, de cor mais clara do que o malte melanoidina habitual.
Um passo à frente na cor da gama chocolate, assim chamada devido ao sabor que produz na cerveja final, e não devido à presença do chocolate verdadeiro.
O malte chocolate de cor baixa confere um aroma delicado a chocolate e um sabor muito semelhante ao de um café suave feito a frio.
O nosso malte Vienna é fabricado a partir de cevada inglesa de 2 filas e seco a uma temperatura ligeiramente superior à do nosso malte Best Ale.
O resultado é um mosto de cor dourada com um aroma e sabor doce, semelhante ao do pão.
No fabrico de cerveja, quando misturado com malte de cevada, o malte de centeio pode melhorar a retenção da espuma, melhorar a sensação na boca e introduzir alterações de sabor de uma nota de caramelo/caramelo em taxas de inclusão mais baixas e um travo picante em taxas de inclusão mais elevadas.
1.500 EBC de malte preto. A cevada maltada mais negra.
Malte enzimático. Aumenta a eficiência quando se utilizam maltes especiais ou cereais.
Malte de caramelo escuro, com aromas de café.
O malte caramelo mais leve, produzido com um processo de maltagem especial.
O malte Crystal 400 tem o mais alto grau de caramelização.
Os sabores são agora transformados em sultanas, sultanas, ameixas e nozes escuras.
Este é o malte mais pálido produzido por uma técnica de torrefação. Após a secagem convencional, o malte é seco e de cor pálida, razão pela qual é conhecido como "malte branco".
