Chateau Arome

Malta chocolate belga, tostada.

Cebada torrefacta sin maltear.

En la elaboración de cerveza, cuando se mezcla con malta de cebada, la malta de centeno puede mejorar la retención de la cabeza, mejorar la sensación en boca e introducir cambios de sabor de una nota de tofe/caramelo en las tasas de inclusión más bajas y un retrogusto picante en las tasas de inclusión más altas.

La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.

Malta oscura tipo caramelo. Aroma intenso.

Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.

Malta enzimática.  Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.

Malta caramelo oscura, con aromas a café.

El Maíz Torrefactado en Copos consiste en granos de maíz que han sido micronizados a altas temperaturas, lo que abre los almidones y gelatiniza el maíz.

Aligera el mosto y puede añadir a las cervezas un dulzor único similar al de los copos de maíz.

Malta de cebada checa tipo caramelo.

Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.

Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.

Malta ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.

La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.

Cara Gold es el color más bajo de las maltas cristalizadas. Cara Gold produce notas de sabor afrutado y toffe que se transmiten a la cerveza.

Dextrin Malt se produce restringiendo el pase de germinación, lo que da como resultado la retención de polisacáridos de mayor peso molecular que proporcionarán atributos positivos a la cerveza terminada en términos de mayor cuerpo y sensación en boca. Estas dextrinas contribuirán positivamente a la formación de la cabeza.