Disponible: 5 Stock
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
CRISP Chocolate Malt
Referencia:
4,03 €
Impuestos incluidos
La malta de chocolate, comparte muchas de las características de la malta negra, pero como se tuesta durante un periodo de tiempo más corto y a una temperatura final más baja, carece de la astringencia de la malta negra.
La malta de chocolate, comparte muchas de las características de la malta negra, pero como se tuesta durante un periodo de tiempo más corto y a una temperatura final más baja, carece de la astringencia de la malta negra.
Se utiliza principalmente en cervezas más oscuras que requieren una profundidad de color para atraer la atención y el paladar.
La malta de chocolate se utiliza desde hace años en las cervezas tipo stout irlandesas, y la combinación de malta de chocolate y cebada tostada en distintas proporciones puede dar lugar a una gama de sabores que van desde los dulces y suaves hasta los acres y amargos.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 2,0% max 2,0% max 2,0% max
Extracto 272 L°/kg 72,0% 72,0%
Color 850-1050 EBC 930-1155 EBC 353-436 °L
Notas de cata: Aromas ricos y tostados. Notas altas de café espresso. Tonos bajos de pimienta negra y nueces tostadas.
Estilos de cerveza: Stouts, porters, strong mild
Uso: Hasta el 5%.
2 Artículos
La malta de chocolate, comparte muchas de las características de la malta negra, pero como se tuesta durante un periodo de tiempo más corto y a una temperatura final más baja, carece de la astringencia de la malta negra.
16 otros productos en la misma categoría
Disponible: 10 Stock
Esta es la malta más pálida elaborada mediante una técnica de tostado. Después del horneado convencional, la malta es seca y de color pálido, por lo que se la conoce como "Malta blanca".
Disponible: 1 Stock
La siguiente etapa de Amber Malt es nuestra Brown Malt.
El color se produce de la misma manera que el ámbar, pero se tuesta durante un poco más de tiempo para dar una sequedad tostada a nuez con un tono marrón claro, perfecto para Brown ales y suaves.
Disponible: Fuera de stock
Los copos de maíz Château Maize Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de maíz seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que los grano se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo de los granos.
Disponible: 20 Stock
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
Disponible: 3 Stock
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
Disponible: 5 Stock
La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
Disponible: Fuera de stock
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.
Disponible: 9 Stock
La malta Crystal 400 tiene el mayor grado de caramelización.
Los sabores se transforman ahora en sultanas, pasas, ciruelas y frutos secos oscuros.
Disponible: 7 Stock
Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.
