CRISP Chocolate Malt
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La malta de chocolate, comparte muchas de las características de la malta negra, pero como se tuesta durante un periodo de tiempo más corto y a una temperatura final más baja, carece de la astringencia de la malta negra.
La malta de chocolate, comparte muchas de las características de la malta negra, pero como se tuesta durante un periodo de tiempo más corto y a una temperatura final más baja, carece de la astringencia de la malta negra.
Se utiliza principalmente en cervezas más oscuras que requieren una profundidad de color para atraer la atención y el paladar.
La malta de chocolate se utiliza desde hace años en las cervezas tipo stout irlandesas, y la combinación de malta de chocolate y cebada tostada en distintas proporciones puede dar lugar a una gama de sabores que van desde los dulces y suaves hasta los acres y amargos.
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 2,0% max 2,0% max 2,0% max
Extracto 272 L°/kg 72,0% 72,0%
Color 850-1050 EBC 930-1155 EBC 353-436 °L
Notas de cata: Aromas ricos y tostados. Notas altas de café espresso. Tonos bajos de pimienta negra y nueces tostadas.
Estilos de cerveza: Stouts, porters, strong mild
Uso: Hasta el 5%.
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La malta de chocolate, comparte muchas de las características de la malta negra, pero como se tuesta durante un periodo de tiempo más corto y a una temperatura final más baja, carece de la astringencia de la malta negra.
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