Disponible: 14 Stock
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
CRISP Dark Munich Malt
Referencia:
3,44 €
Impuestos incluidos
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
Comenzando con una cebada de primavera más proteica, germinamos a niveles más altos de modificación y luego ajustamos las condiciones de horneado temprano para utilizar las enzimas de la malta para hidrolizar la proteína y convertir el almidón en azúcares.
Por último, una larga fase de secado con una temperatura más alta hace que se produzca la reacción de Maillard para producir una malta rica y pronunciada, una corteza de pan recién horneada y el característico bocado muniqués en el fondo del paladar.
*Hasta el 100% (menor DP y extracto que la Munich ligera, por lo que al 100% puede añadirse menos malta especial).
Análisis:
Parámetro IoB EBC ASBC
Humedad 4,5% máx. 4,5% máx. 4,5% máx.
Extracto 295 L°/kg 78,0% 78,0%
Color 35-45 EBC 39-50 EBC 15-19 °L
TN/TP 1,40-1,85% 9,0-12,0% 9,0-12%
Notas de cata: Ricos aromas a pan tostado, Dulzor equilibrado de la malta.
Estilos de cerveza: Dunkel, bock, doppelbock
Uso: Recomendamos un 15-20%*.
3 Artículos
Cuando los aminoácidos y los azúcares reductores se combinan a temperaturas críticas, ocurre algo mágico: la reacción de Maillard.
16 otros productos en la misma categoría
Disponible: 9 Stock
En la elaboración de cerveza, cuando se mezcla con malta de cebada, la malta de centeno puede mejorar la retención de la cabeza, mejorar la sensación en boca e introducir cambios de sabor de una nota de tofe/caramelo en las tasas de inclusión más bajas y un retrogusto picante en las tasas de inclusión más altas.
Disponible: 2 Stock
Malta torrefacta. Aporta el sabor de la malta Black sin aportar tanto color.
Disponible: 7 Stock
Malta negra de 1,500 EBC. La cebada malteada más negra.
Disponible: 5 Stock
Un paso más en el color de la gama de chocolate, llamado así por el sabor que produce en la cerveza final, no por la presencia de chocolate real.
La malta de chocolate de bajo color imparte un delicado aroma a chocolate y un sabor muy parecido al de un suave café frío.
Disponible: 9 Stock
Malta enzimática. Aumenta la eficiencia cuando se usan maltas especiales o cereales.
Disponible: Fuera de stock
Los copos de maíz Château Maize Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de maíz seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que los grano se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo de los granos.
Disponible: 5 Stock
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
Disponible: 20 Stock
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
Disponible: 5 Stock
La cebada torrefactada en copos consiste en granos de cebada que se han cocinado a alta temperatura, lo que da como resultado la gelatinización del endospermo almidonado. Agregarlo promueve la retención de la espuma y agrega cuerpo a la cerveza terminada. Su sabor es ligeramente más fuerte que el del trigo. No requiere molienda antes de agregarlo al puré y conserva su cáscara, por lo que puede usarse como una alternativa al trigo en cervezas donde la receta ya tiene muchos granos sin cáscara.
Disponible: Fuera de stock
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.