CRISP Dark Munich Malt
Referência:
3,44 €
Com IVA
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Quando os aminoácidos e os açúcares redutores se combinam a temperaturas críticas, acontece algo mágico: a reação de Maillard.
Começando com uma cevada de primavera mais proteica, germinamos com níveis mais elevados de modificação e depois ajustamos as condições iniciais de cozedura para utilizar as enzimas no malte para hidrolisar a proteína e converter o amido em açúcares.
Finalmente, uma longa fase de secagem com uma temperatura mais elevada provoca a reação de Maillard para produzir um malte rico e pronunciado, uma crosta de pão acabado de cozer e a caraterística mordida de Munique na parte de trás do palato.
*Até 100% (menor DP e extrato do que o Munique claro, pelo que pode ser adicionado menos malte especial a 100%).
Análise:
Parâmetros. IoB EBC ASBC
Humidade 4,5% máx. 4,5% máx. 4,5% máx.
Extrato 295 L°/kg 78,0% 78,0%
Cor 35-45 EBC 39-50 EBC 15-19 °L
TN/TP 1,40-1,85% 9,0-12,0% 9,0-12%
Notas de prova: Aromas ricos de pão torrado, doçura de malte equilibrada.
Estilos de cerveja: Dunkel, bock, doppelbock.
Utilização: Recomendamos 15-20%*.
3 Itens
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