Referencia:
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
A pesar de su reputación como una malta altamente astringente, nada podría estar más lejos de la verdad. Esta malta trae consigo un carácter tostado con algo de amargor y astringencia, pero también sabores a grosellas y frutos del bosque.
Esta malta también se puede utilizar para ajustar el color de las cervezas pálidas, ya sea en el macerado o espolvoreando sobre el macerado en la etapa de burbujeo, para impartir un tono rubí.
NOTAS DE SABOR:
Café tostado, regaliz y grosellas.
ANÁLISIS TÍPICO:
PARÁMETRO IoB EBC ASBC
Humedad 2.0% máx 2.0% máx 2.0% máx
Extracto 270 L ° / Kg 71.0% 1.0%
Color 1100-1400 EBC 1210-1540 EBC 457.0 - 582.0 ° L
ESTILOS DE CERVEZA:
Porters, Stouts.
USO:
Hasta 3 %
RECETA:
Imperial Stout, Avena Stout.
La más oscura de nuestras maltas tostadas. Cuando necesite un color intensamente oscuro para stouts y porters, esta es una malta excelente para usar.
En el caso de la Crystal 150, los azúcares cristalizados presentes confieren un intenso sabor a caramelo.
La malta Crystal 150 también confiere un tono rojizo a la cerveza y funciona muy bien en las cervezas Bitters y Ruby.
Malta ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.
Esta es la malta más pálida elaborada mediante una técnica de tostado. Después del horneado convencional, la malta es seca y de color pálido, por lo que se la conoce como "Malta blanca".
La Roast Barley es nuestro grano más oscuro y se elabora con cebada sin maltear.
El color producido puede ser casi opaco y el sabor es similar al de un café tostado oscuro y amargo.
La malta caramelo más clara, producida con un proceso de malteado especial.
Dextrin Malt se produce restringiendo el pase de germinación, lo que da como resultado la retención de polisacáridos de mayor peso molecular que proporcionarán atributos positivos a la cerveza terminada en términos de mayor cuerpo y sensación en boca. Estas dextrinas contribuirán positivamente a la formación de la cabeza.
Cara Gold es el color más bajo de las maltas cristalizadas. Cara Gold produce notas de sabor afrutado y toffe que se transmiten a la cerveza.
Malta belga única y muy especial, aroma y sabor a pan y galletas.
Con la Crystal 240 se desarrollan esos intensos sabores a caramelo de melaza espesa.
Para conseguir este tipo de sabores, la temperatura se eleva un paso más desde la Crystal 100 y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un profundo tono cobrizo.
Un paso más en el color de la gama de chocolate, llamado así por el sabor que produce en la cerveza final, no por la presencia de chocolate real.
La malta de chocolate de bajo color imparte un delicado aroma a chocolate y un sabor muy parecido al de un suave café frío.
Malta ahumada sobre madera de haya, de gran actividad enzimática.
Malta oscura belga muy especial que se obtiene a través de un proceso específico de doble secado.
Cara Malt es una Crystal Malt de muy bajo color que tiene un endospermo casi completamente vítreo. Contiene un mayor grado de dulzura que Crystal Malt y los sabores tostados de nuez más ásperos no están presentes.
